Latest Tweets

KAASPRODUCTIE

Naast ons foto overzicht is er ook een filmpje gemaakt van ons kaasproces! 

 

grasHet maken van de lekkerste kaas begint bij het voer voor de koeien, in de zomer wordt het gras gemaaid en ingekuild voor de winter.

 

 

 

 

 

melkenDe koeien geven dagelijks melk. Deze melk gebruiken wij om kaas en zuivel van te maken.

 

 

 

 

 

Melk overpompenDe melk wordt met een tank naar de kaasmakerij gebracht. Daar wordt de melk overgepompt in de kaasbak.

 

 

 

 

 

Toevoegen zuursel en stremselAan de melk wordt zuursel en stremsel toegevoegd. Hierdoor wordt de melk een dikke massa.

 

 

 

 

 

productie 5Als de melk dik is wordt het met messen in kleine stukjes gesneden. Er ontstaat wrongel (verse kaas) en wei (vloeistof).

 

 

 

 

 

uitpersenDe wrongel wordt vervolgens overgepompt naar een andere bak, de draineerbak. Hier wordt alle wrongel tot een groot blok geperst.

 

 

 

 

 

kaasvatDe geperste wrongel wordt in kleinere blokken gesneden en in het kaasvat gedaan.

 

 

 

 

 

persenHet kaasvat gaat onder de pers voor twee uren, tussentijds wordt de kaas één keer gekeerd en gemerkt.

 

 

 

 

 

pekel zoutbadNadat de kaas onder de pers is geweest en enkele uren met rust is gelaten gaat hij de pekel in. In dit zoutbad neemt de kaas zout op waardoor hij meer smaak krijgt en beter bewaard kan worden.

 

 

 

 

 

kaas plastificerenAls de kaas uit het pekelbad komt wordt hij geplastificeerd. Elke zijde drie maal. Hierdoor blijft de kaas goed.

 

 

 

 

 

kaas rijpenNa het plastificeren moet de kaas rijpen. Jonge kaas 4 – 5 weken, maar oude kaas wel één jaar of langer!

  • ambachtelijk en vers
  • de lekkerste van Nederland
  • ook streekproducten
  • excursies kaas maken
  • groot assortiment
  • Stichting Kwaliteitszorg Boerenkaas
  • Echte boerenkaas
  • Echte boerderij zuivel

Aanmelden ‘De Gelder’ nieuwsbrief

Openingstijden winkel (Tijnje)

  • 13.30 – 17.00Maandag
  • 09.00 – 12.30Di. t/m Vrijdag
  • 13.30 – 17.00 
  • 09.00 – 16.00Zaterdag

Contactgegevens

Kaasboerderij “De Gelder”
Heawei 42
8406 AW  TIJNJE
Tel. 0513 – 57 12 36
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

TwitterFacebookLinkedinYoutube